Spaghetti alla Carbonara
Špagety po uhlířsku
Římská klasika bez smetany
Ikonická římská večeře.
Špagety, vejce, sýr, guanciale, pepř. Nic víc.
Příběh
Carbonara je přímočará a nekompromisní.
Guanciale je základ, Pecorino dává slanost, pepř ostrost a vejce krém. Bez smetany. Bez úprav.
Přesně tak, jak se vaří v Římě.
Proč si ji vybrat
- Nejslavnější italská pasta
- Autentická římská chuť
- Žádná smetana, žádné kompromisy
Doporučené víno
- Lehké bílé víno
Ingredience
- Spaghetti
- Guanciale
- Pecorino Romano DOP
- Čerstvě mletý černý pepř
- Vejce nejsou součástí balení – použij 2 žloutky.
Čas přípravy
⏱️ 10–12 minut
Postup
- Dej vařit vodu, osol.
- Uvař spaghetti podle obalu.
- Na pánvi pomalu opeč guanciale dokřupava.
- V misce smíchej 2 žloutky + Pecorino + hodně pepře.
- Těstoviny dej ke guanciale, sundej z plotny.
- Přidej žloutkovou směs + trochu vody z těstovin.
- Rychle míchej, dokud nevznikne krém.
- Na závěr lehce posyp Pecorinem na závěr.
Jak to vzniklo
Spaghetti alla Carbonara pochází z italského regionu Lazio a je úzce spojená s Římem. Přestože dnes patří mezi tradiční italská jídla, její historie je poměrně mladá. První zmínky o carbonare se objevují až po druhé světové válce, v polovině 20. století. Podle jedné z teorií vznikla kombinací místních surovin a potravin dostupných během poválečného období.
Název „carbonara“ je často spojován s uhlíři, tzv. carbonai, kteří si připravovali sytá a jednoduchá jídla z několika málo ingrediencí. Recept se zpočátku rozšířil především v oblasti Říma, odkud se postupně dostal do dalších částí Itálie.
Tipy pro dokonalé výsledky
Spaghetti alla Carbonara pochází z italského regionu Lazio a je úzce spojená s Římem. Přestože dnes patří mezi tradiční italská jídla, její historie je poměrně mladá. První zmínky o carbonare se objevují až po druhé světové válce, v polovině 20. století. Podle jedné z teorií vznikla kombinací místních surovin a potravin dostupných během poválečného období.
Název „carbonara“ je často spojován s uhlíři, tzv. carbonai, kteří si připravovali sytá a jednoduchá jídla z několika málo ingrediencí. Recept se zpočátku rozšířil především v oblasti Říma, odkud se postupně dostal do dalších částí Itálie.