Busiate alla Muddica con Pesto Rosso 3 osoby
Sicilské těstoviny s rajčatovým pestem, česnekem a křupavou strouhankou
Intenzivní chuť rajčat, olivového oleje a česneku.
Křupavá strouhanka dodá texturu, pesto plnost a hloubku.
Příběh
Intenzivní chuť rajčat, olivového oleje a česneku.
Křupavá strouhanka dodá texturu, pesto plnost a hloubku.
Trapani je oblast silných chutí a jednoduchých kombinací.
Typické těstoviny busiate perfektně drží omáčku a zvýrazňují její chuť.
Rajčatové pesto v plechovce chrání barvu i aroma.
Opražená strouhanka dodá kontrast a lehkou křupavost.
Výsledkem je rychlá, výrazná a návyková večeře, která chutná jako jih Itálie.
Proč si ji vybrat
- Výrazná rajčatová chuť a vůně česneku
- Pesto ve sklenici = plná chuť bez oxidace
- Ideální pro ty, kdo chtějí intenzivní Itálii bez sýra
Doporučené víno
- Svěží bílé víno
Ingredience
- Casarecce
- Pangrattato (italská strouhanka)
- MUTTI Pesto Rosso Pomodoro sklenice
- Granulovaný česnek
Čas přípravy
⏱️ 10–12 minut
Postup
- Dej vařit vodu na těstoviny, osol.
- Uvař casarecce podle obalu.
- Na suché pánvi krátce opeč pangrattato dozlatova, dej stranou.
- Do misky dej pesto rosso a špetku granulovaného česneku.
- Přidej horké těstoviny + trochu vody z těstovin, promíchej.
- Posyp opečenou strouhankou, krátce promíchej a podávej.
Jak to vzniklo
Busiate alla Muddica pochází ze Sicílie, konkrétně z oblasti Trapani na západě ostrova. Busiate jsou tradiční sicilské těstoviny, které se původně ručně stáčely kolem tenké tyčky z místního rákosu a jejich tvar umožňuje dobře zachytit omáčku. Muddica, tedy opečená strouhanka, se v sicilské kuchyni používala po staletí jako běžná součást jídel, zejména v oblastech, kde nebyl sýr vždy dostupný. Pesto rosso vzniklo jako regionální varianta pesta, typická právě pro oblast Trapani. Místo bazalky využívají sušená rajčata, olivový olej a ořechy. Spojení busiate, pesta rosso a muddicy je považováno za tradiční místní pokrm, který odráží jednoduchost a chuťovou výraznost sicilské kuchyně.
Tipy pro dokonalé výsledky
Busiate vařte al dente, aby si zachovaly tvar a dobře zachytily pesto v jednotlivých záhybech. Pesto rosso přidávejte vždy až ke konci a nikdy ho nevařte, aby neztratilo svou barvu a chuť. Muddicu opečte zvlášť dozlatova a přidejte ji těsně před podáváním. Dodá jídlu kontrast a strukturu. Pokrm by měl působit lehce, ale chuťově výrazně, s jasně oddělenými složkami. Právě kombinace jemného pesta a křupavé strouhanky je pro tento pokrm typická.